Produzione tipica di taralli, biscotti, frise cotti in forni a pietra. Visita il nostro sito www.fornosanmartino.it fmilone@libero.it A distanza di 25 anni dal passaggio dal vecchio forno, sito nelle piccola mura della Città Bianca, al nuovo locale di proprietà di famiglia, nella zona nuova della città,  ecco una nuova realtà a pochi passi dal centro abitato di Ostuni, nella zona artigianale: è lì che  sorge il nuovissimo insediamento produttivo di ca. mq 800. Il nuovo stabilimento, non a caso, è stato situato in una zona che domina la vastissima distesa di uliveti che dalla città bianca si estende  fino al mare. Si erge, con i suoi 800 mq. ca., come un gigante che domina la magnifica costa bagnata dal Mar Adriatico. E' posizionato a poco più di 4 Km. dall'uscita della superstrada Le-Ba, dista a ca. 20 Km. dall'aeroporto Civile  Papola di Brindisi e a 3 Km. dalla stazione FFSS di Ostuni.   Ha una capacità produttiva che oscilla tra gli 8 ed i 14 quintali di prodotto giornalieri, variabili a seconda del tipo di produzione attuata. Nel nuovo insediamento produttivo, il principale elemento di novità, sul quale si  può puntare come risposta al mercato degli snack, è rappresentato dal procedimento di cottura al quale il prodotto grezzo verrà sottoposto in forni a legna con combustione diretta. La cottura in forni a legna, con combustione diretta in camera di cottura, realizza  infatti una produzione con caratteristiche qualitative differenti rispetto ad un comune prodotto da forno che, seppure lavorato con metodi artigianali , viene ultimato in comuni forni elettrici. Un forno, che utilizza quale sistema di combustione fascine di legna secca, presenta una serie di caratteristiche differenti rispetto ad altri procedimenti di cottura quali: Una maggiore temperatura interna provocata dall'accensione del legname che supera, nella fase culminante, i 250°; Il mantenimento costante di tali temperature per un periodo di tempo maggiore rispetto ai comuni forni elettrici, fatto questo dovuto al tipo di materiale impiegati per la costruzioni di tali forni, ovvero mattoni refrattari e blocchi di pietra carsica; Una più graduale ed omogenea dispersione del calore che permette una migliore cottura interna del prodotto. Il risultato sarà un prodotto organolettico superiore di colore e di sapore, la cui durata nel tempo sarà di almeno 3 mesi in più rispetto ai competitor. Allora non ci resta che che invitarvi nella nuovissima sede nella zona artigianale di Ostuni

Tipi di Prodotti Salati

		Gli Scaldatini		I Taralli
		I Grissini		Le Friselle Condite
		Le Friselline tradizionali		Gli Struffoli
		Le Frise caserecce		Pasta fresca

Tipi di Prodotti Dolci

		Le Ciambelle		Le Delizie a Limone
		I Fiocchi di Neve		I Cestini al Miele
		Le Fantasie		I Bocconcini Ripieni
		I Biscotti Colazione		Il Panettone
				Il Pandoro